Q:您是新加坡人，來中國多少年了呢？是什么原因讓您選擇來中國發展？

2007年來到中國，凱悅是個國際性的公司，更有能力給員工提供更多的機會。中國酒店里我們有這么好的客房和餐廳，我們有一流的服務和忠誠的客人。創新、挑戰，自身的提升，還有想出新的點子和做出創意的食物。除此之外， 我很高興看到身邊的同事努力工作和尋求自身的發展，在不同的凱悅酒店里看到曾經一起工作的同事的身影讓我十分欣喜和欣慰。

Q:能跟大家介紹一下您的職業生涯嗎？

于新加坡接受培訓，在幾家頂級酒店都獲得了寶貴的工作經驗，之后參加在美國，加拿大，德國，瑞士以及法國等地舉辦的廚藝大賽。還有其他世界級的專業賽事，如2003年新加坡全球美食峰會，多倫多“加拿大味道”廚藝大賽，1996年德國柏林廚藝奧林匹克大賽并榮獲冷盤金獎，以及1993年瑞士世界廚藝大賽并榮獲冷盤金獎及熱菜銀獎。通過參賽與高手較量，使我和我的團隊都得到進步，技藝更精湛。同時也通過這些機會向其他同僚學習，獲取更多靈感及突破技術上的瓶頸。

Q:您認為一個優秀的行政總廚需要具備哪些品質或者特質？

工作中最讓我興奮的是看到我的團隊的變化和每一個員工的成長。在酒店里我們有這么好的客房和餐廳，我們有一流的服務和忠誠的客人。這一切都源于一個原因，我們稱為酒店的寶貴資產——我們的員工。我的團隊能夠努力付出，互相幫助，我們的管理層也不遺余力地為員工的發展。 我希望我們的員工能心存抱負，目光長遠，在工作中不斷地去突破自我，我們會給他們十二分的支持，凱悅是個國際性的公司，更有能力給員工提供更多的機會。而我們對員工的培養和尊重反過來使他們支持我們、支持他們所在的企業。我致力于發展我們的員工，激發他們的潛力，他們是未來的力量。

Q:您是如何平衡工作與生活的關系的？

平常工作之余我習慣和家人在一起，尤其是一起健身。我也非常喜歡釣魚，釣魚是一種能讓人內心平和的活動，能讓我回顧自己的心路歷程和感激我所在的環境。

Q:現在餐飲行業競爭特別激烈，你們肯定也得每隔一段時間就得推出一些新品或者換換菜單，一般大概多久更新？

我們酒店餐廳非常多，不同的餐廳菜單更換頻率也不同。比如我們的北方菜餐廳長安壹號，這一年來幾乎每兩個月都會推出特別菜單，如東北菜，云南菜以及山東菜，之后還會陸續推出湖南菜和內蒙菜。凱菲廳自助餐廳也會邀請來自世界各地的凱悅姐妹酒店的主廚過來打造美食節，我們曾邀請韓國首爾君悅酒店，德國美因滋凱悅酒店以及重慶富力君悅酒店前來為北京的客人帶來地道的當地美食。

Q:做菜式創新的時候，靈感都是來源于哪兒？

我們的靈感多數來源于生活吧，舉個例子，來北京之后我們去了一家餐廳吃飯，也是我第一次喝五糧液。那種非常特別的香氣，一下就吸引了我，于是我們就聊到中國的不同的白酒，和對這些酒的了解。

之后的幾天，我在做一個fusion menu,作為一個廚師長對食物和飲品的敏感，五糧液和它的香味突然就蹦了出來，我于是想：這個味道融入到我的菜里是怎樣的。照著這個想法我試驗了很多次，把酒搭配到不同的食材里面，比如奶油、黃油、蘇打水、還包括甜點等等。經過了很多組合和嘗試，最后被我找到了五糧液和巧克力的搭配，非常美味。于是五糧液巧克力就誕生了，我非常高興的告訴您這是北京東方君悅的招牌巧克力。

Q:您能否回憶起在工作中最讓您難以忘懷的一刻？

最讓我驕傲的時刻是四年前，2010年，那年在山西有一個420人的婚禮活動，我帶著我35人的團隊奔赴山西為這個婚禮做準備。原計劃只有一場宴會，誰都沒有想到客人臨時又加了一場。最后在短短的24小時里，我和團隊完成了這兩場宴會的餐飲準備，包括制定菜單和采購。35個廚師和120個服務人員合作的天衣無縫，直到現在這個場景還歷歷在目�？腿俗詈髮ξ覀儨蕚浜桶才诺幕槎Y非常滿意，我相信這歸功于團隊的服務意識、熱情、專業態度和對細節的關注�；槎Y是兩個人美好旅程的開始，我很高興我們能夠為它的精彩做出貢獻，這是東方君悅團隊的努力。